镇江欢迎词（共7篇）
2012镇江夏令营 镇少年军事夏令营 镇江小学生暑假夏令营，2012镇江军事夏令营
西点国际行为教育研究院联合南京市十月军校举办2012年东方西点军事夏令营。
“东方西点军事夏令营”是根据世界最著名的军事院校，也是以世界上最好的商业院校——美国西点军校（westpoint）的学习理念为主线，结合了东西方国家夏令营的特点，糅合了国内中、小学学生“好习惯培养绝招”的夏令营。
“东方西点青少年军事夏令营”主要活动有：桥世界游戏、重走长征路、参观国防馆、射击、军体拳、地道战、开展拉歌比赛、篝火晚会等，内容丰富多彩，形式灵活多样。
不同的模式给您的孩子不一样的教育，每天定时组织夏令营专长游戏专人负责，保证安全，实现健身娱乐与文化两不误。
活动期间，电视台全程拍摄，为每个孩子录制活动光碟，让每个孩子都有机会展示自己亮丽、自信的风采。让每个孩子都留下珍贵的回忆。军旅生活，难忘体验。熔炼心志，快乐成长！
活动费用为1980元/人，包含伙食、住宿、保险费、枪弹费、训练拓展费、迷彩服一套、体育娱乐用品、活动光碟、交通费用。
1.电线，说“找姜老师，我想了解夏令营报名事宜”，我们的客服人员会全程为您解答。由于报名人数多，会出现忙线，请您耐心等待。
添加（名字：东方西点夏令营），发送信息“夏令营报名”，我们的工作人员会为您提供报名指导。
登录我们的官方网站： ，找到“网络报名”，点击进入，填写网络报名信息表，提交，即成功报名！（注：推荐人手机号填写：）
报名成功后，需要交纳300元报名费用，确认参训名额，此费用定制军训服装和装备；其余费用可以通过银行汇款或者现场交纳！
镇江位于长江下游南岸，地处长江运河“十字黄金水道”交汇处，是长三角地区重要的港口、工贸和风景旅游城市，是国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、国家卫生城市、全国科技进步先进城市、全国双拥模范城市、国家园林城市、国家环境保护模范城市、全国社会治安综合治理优秀地市、人民满意城市、中国经济十大领军城市、省文明城市。总面积3847平方公里，常住人口311万。现辖丹阳、句容、扬中3个市，丹徒、京口、润州3个区和镇江新区。
镇江西距南京50公里，东距上海200公里，处于上海经济圈和南京都市圈交汇点，区位优势独特。沪宁铁路、沪宁高速铁路和沪宁、宁杭、扬溧三条高速公路穿越镇江，润扬长江大桥联结南北，正在建设的京沪高速铁路、泰州过江通道，将使镇江的区位优势更加明显。境内长江自然岸线公里，其中深水岸线个省级经济开发区和1个国家级经济开发区，已有80多个国家和地区的3000多家公司和财团在镇投资，世界500强中有30余家落户镇江。
镇江产业特色明显，初步形成装备制造、新材料、绿色化工、造纸、特种金属五大主导产业。2011年完成地区生产总值2310.4亿元，增长12.3%；地方一般预算收入181.9亿元，增长31.7%；全社会固定资产投资1223.45亿元，增长22.2%；实现社会消费品零售总额658.07亿元，增长17.6%；实际利用外资18.08亿美元，增长12%；进出口总额突破100.75亿美元，增长23.6%；城市居民人均可支配收入26637元，农民人均纯收入12825元，分别增长14.7%；增长17.9%。
2012年前10个月全市规模以上工业产品销售收入4949.4亿元，同比增长17.1%，实现利税总额441.97亿元，同比增长15.7%，实现利润总额287.67亿元，同比增长16%。前10个月固定资产达到1238.27亿元，增长21.7%，其中工业固定资产投资715.92亿元，增长20.6%，服务业固定资产投资517.89亿元，增长23.7%。
镇江是江苏省重要的高教、科研基地，拥有江苏大学、江苏科技大学等5所大专院校，在校本科以上学生8.35万人，汽车制造、船舶制造等专业在全国领先。至2011年年末镇江拥有省级及以上工程技术研究中心等企业研发机构数139家，拥有16家企业院士工作站和10家公共服务平台，拥有省级以上高新技术企业243家，高新技术产品1520项。
南朝宋武帝刘裕之侄，长沙景王刘道怜之次子，其叔临川王刘道规无子，即以刘义庆为嗣。刘义庆在幼时，刘裕常夸赞他说：“此吾家丰城也”。刘裕称帝后，刘义庆袭封临川王。宋文帝元嘉九年(432年)刘义庆持节都督七州军事，任平西将军、荆州刺史。到荆州上任及离任时，因迎送而馈赠给他的物品一概不接受。“在州八年，为西土所安’’。元嘉十七年官至南兖州刺史、开府仪同三司。史称其“为性简素，寡嗜欲，“受任历藩，无浮淫之过”。刘义庆爱好文义，他招聚文学之士，远近必致。曾撰《徐州先贤传》、《世说新语》、《幽明录》、《宣验记》等。《世说新语》是我国最早的“志人事”的笔记小说。
2.徐广(352—425)字野民，祖籍东莞(今山东沂水)，家居京口，世代好学。
徐广对百家学说以至数术无不通晓。年轻时曾任东晋兖州刺史谢玄的从事，后担任秘书郎、典校秘书、散骑常侍、领著作等职。徐广忠于晋室，在桓玄纂位时，安帝出宫，他流涕随侍。宋武帝刘裕受禅，恭帝逊位，他又痛哭流涕。谢晦劝他不必如此，他说，你是宋朝佐命，我是晋室遗臣，一喜一忧自然不同，就辞职回家了。著作有《车服仪注》、《晋纪》等，还有文集15卷。其兄徐邈(344—397)字仙民，东晋经学家。在语言文字方面，世称徐氏兄弟为“大小徐”。44岁应选为中书舍人，迁散骑常侍，常为皇帝改削诗文。又授太子经，著有《五经音训》、《春秋谷梁传注义》及文集9卷。
曾祖何承天，在南朝宋时官至御史中丞，曾考定“元嘉历”。何逊8岁能诗，为前辈范云、沈约等所称赏。南朝梁时为安城王参军事兼尚书水部郎，故世称何水部。他一度得梁武帝萧衍赏识，但不久就被弃置。后为庐陵王萧续记室。死于江州(今江西九江)。何逊的诗文与当时刘孝绰齐名，世称“何刘”。他的诗清新婉转，工于选词琢句，音律和谐，是六朝诗与唐律之间的过渡体。今存明人辑本《何水部集》。
时间如细沙一般一点点从指间流逝，抬头遥望，清月阑珊，颦眉浅叹，静静地感受清雅自然的月色。淡淡的月华润泽着我的心怀，映照着我的记忆，似乎从来都不曾远离，令我眼里盛满了所有的美好，我不忍心触摸，却忍不住的触摸。然后，总有那么一刻的时光，不管是以前飞逝的时光，还是以后渐进的岁月，都会被我们用来想念和回忆。
项磊是江苏省镇江市电视台记者，每年年初都要到镇江市经济开发区检察院采访一年一度的述职述廉活动。在他印象中，检察机关这一活动，总离不开“总结执法办案成果——汇报遵纪守法情况”的传统模式。不过，今年的采访，让他发现了变化。2月21日，镇江市经济开发区检察院召开2010年度述职述廉暨签订2011年廉政责任状会议。4名党组成员和职务犯罪侦查局、侦查监督公诉科等主要职能部门的8名中层干部依次上台，向全体检察干警通报一年工作。每个报告人除汇报2010年取得的成绩之外，还汇报了过去一年结合本职，创新检察工作机制的情况。12名报告人员在述职中，以数据和实例的形式，介绍了本部门创新的各项机制的名称、思路、实施该项机制的次数，以及该机制实施以来取得的效果。
去年以来，镇江市经济开发区检察院将打造高层次精品检察院定为发展理念，出台《构建四大平台，打造五大品牌实施方案》，指引全院干警培育创新思维，创新符合检察工作规律的检察业务管理、检察行政管理品牌，以增强检察活力。2010年，共确定9个大项、36个小项的创新项目，涉及社会管理创新、社会矛盾化解、公正廉洁执法各个方面，并一一确定责任人和责任部门。除每个月召开创新工作交流分析会，通报创新进展外，还将创新工作纳入绩效考核范围，明确规定与年终述职述廉一并接受干警评议和投票测评。
“全年无干警违法违纪事件、无办案安全责任事故、无因执法办案不当造成重大影响事件，执法公信力和检察形象得到明显提升。”近日，记者在常州市检察院采访时，在该院2010年工作报告中看到这样一段话。副检察长张加林向记者介绍：“„三无‟的好成绩与我们不断强化自我监督意识，利用信息技术手段探索新型执法监督管理机制密不可分。”
走进常州市戚墅堰区检察院，门卫师傅突然喊了声：“同志，请稍等。”门卫在确认记者身份后，按下按钮，办公区域的大门打开。实行门禁制度，是该院2010年强化科技管理的重要措施之一。检察长蒋国强介绍说，目前已将控申接待场所、检调对接办公室、门卫等场所的音视频整合到常州市检察院检务督察管理平台，由有关人员适时进行监督管理。系统建立后，一方面规范了干警的执法行为，督促大家更加文明、理性、平和地接待来访人员；另一方面对恶意上访、寻衅滋事的行为进行监控和记录，以维护检察机关正常的办公办案秩序，并及时有效处置突发事件。
年终考评，干警孰优孰劣？溧阳市检察院技术科科长张剑卫胸有成竹地指着电脑对记者说：“院里将干警的执法业绩档案全都放在内网公示，干警们对年底的评比考核心服口服。”干警执法业绩档案由“个况档、执法档、廉洁档、业绩档”四个子档组成，涵盖每月工作完成情况、学术研究、重大创新成果、执法办案流程、警示训诫、涉检信访、规章制度执行等各方面综合情况。
纪检组长蒋建民介绍说，这套“四档合一”的执法业绩档案自2010年7月正式运行，在院局域网上建立单独模块，采用图文并茂的形式展现在本院干警面前，突出反映干警履职成果。记者了解到，该院通过自行开发的软件，可直接提取干警有关数据，此软件还与远程指挥监控相链接，被授权人员可以对执法办案进行现场监督。
——“邹某盗窃案，录入时间2010年12月30日15时30分43秒……”案卡创建、受案、执行等办案程序一目了然。案管中心主任戎东宝告诉记者，检务督察人员可利用该套办案系统获取案件的办理过程、办理周期、法律文书等相关数据信息，直接生成执法档案基本数据库，既减轻了干警及业务部门的负担，又实现了监督考核的公开化。同时，通过先进的信息化手段规范办案过程，将过去执法办案中容易发生问题的环节都纳入了电子执法档案的监督体系，有效防止和杜绝了办案的疏漏，提高了办案质量。
镇江地处长江下游南岸，古时近出海口，据称为中国吴文化的发源地。关于吴文化到底是发源于无锡还是苏州，或者镇江，好象没有定论，但最早的青铜宜侯鼎、有姓名有祭文的吴王墓葬均在镇江境内出土，能与《史记》所记载的商末时，泰伯、仲雍为让位于周文王姬昌而奔荆蛮，立国号勾吴相吻合。自从晋室南迁后，北人开始不断涌入江南，也把北方语言带入江南，至少到隋唐宋时期，镇江地区方言应该还是比较完整的吴语，因为地处江北的扬州还说吴语。这个我没仔细研究过，因为记得隋炀帝能以吴语为歌，而辛弃疾也提到吴音云云。今天的镇江话，按照官方的说法，属于江淮方言的次方言，但以镇江市中心以东南10多公里处的谏壁为界限进入吴语方言区，因为地处江淮方言与吴语的交界处，又受到清朝满洲驻防旗人的北方口语影响，所以语言成分颇为复杂。基本属于一种带有吴语特征的江淮次方言。镇江线个声调，官方说法是书面语近北方官话，口语近吴语，所以以前镇江人常常认为自己讲的话就是官话，对外地人基本就以镇江话表达，放慢语速而已，还会奇怪别人怎么会听不懂，认为是乡下人，听不懂官话。我自己通过比较觉得，镇江话口语发音仍保留了吴语的发音习惯，但吴语词汇已经越来越少了，因为解放后国家大力推行以北京方言为基础的所谓的普通话，其实这个普通话才是真正的“外语”！普通话从发音习惯到某些词汇，都是地道的阿尔泰语系满-通古斯语族的满洲词汇，或者蒙古语，并非汉人固有语言，只是几次北方阿尔泰民族的大举入侵，并定居北方，才造就了今天的北方方言。语言的更迭，其实很早就开始了，比满洲、蒙古更早的还有突厥人，比如今天的“爸爸、妈妈、哥哥”就是突厥语转化而来。
镇江话发音无翘舌音，入声保留比较完整，口语词汇以阳平居多。无翘舌音不用解释。口语词汇以阳平居多，这个现象很有意思，比如“小”，单独读，读上声，但如果是一个词“小赤佬”，小的发音就成为了阳平，读xiao 2声，这样的现象十有八九，所以讲话声调也因此比较高。入声就是日语中的促声，朝鲜语中的BADQIM，也就是英语中的不完全爆破，喉咙做出发音的动作，却不发音。古代汉语是有入声的，但阿尔泰诸族的频繁入侵，操阿尔泰语的北方民族又模仿汉人说汉语，带来儿化音，造成入声的弱化。现代汉语中入声已经完全消失，但某些方言比如四川方言，山西方言中有假入声的存在。保留入声的方言基本集中在江淮方言、吴语、闽语、粤语、客家话几大方言群中，所以听这些话，会感觉语速很快，音调变化比较多。因为声调多，比如闽语，有多达8个声调，发音方式也比较复杂，发音的能力、模仿的能力也就比其他地区要强，我个人觉得，江浙一带人在学习外语方面语音的模仿能力要明显强于其他地方，所以什么全国的普通话大赛，第一名不是北京人而是上海人；镇江一中有个小姑娘，在国际英语演讲大赛上还比英国人说得还好，拿冠军；国内第一个创立汉语语法研究的不是北方人而是镇建忠；语言大师吕叔缃是镇江丹阳人；不少语言大师都系江浙人氏。清兵南下，镇江作为南北要冲军事重镇，康熙年间设将军府，主要为防范台湾郑匪进犯长江，旗人开始进入镇江。旗人讲汉语，自然与土语大不一致，但经过两百多年的侵染，镇江土语也受到了旗人汉语的影响，有一个现象：镇江话中是没有儿化音的，但却有儿化的动作，比如：明天，镇江话叫“明厄”，这个“厄”是入声，连在一起，有点象北京话的“明儿个”，因为镇江人的发音习惯，发不出那个儿字，所以简化成了“明厄”，这个明显是受旗人影响。这个“明”字还是按吴语发音习惯，敏恩连读，中间有个音变过程，并非普通话的“明”。 镇江话保留古代汉语较多，所以很多词可以按照汉语变化规则来对应，比如J开头可以改作G开头，如“解”读“改”；Y开头一般不发音，如“眼”读“俺”；H开头有读K，如“环”读“宽 2声”，X开头读H，“下”读“哈 入声”。但也有很多特殊现象，无法用汉字写出，当然，其实我们现在用的常用汉字只占汉字的一小部分，真正要翻开康熙字典，或者真能找到对应的字或词。下面举点小例子说说镇江话的一些特殊词汇、发音、词尾（拼音尾部有加字母的表示入声，数字表声调）：
为深入贯彻落实科学发展观，营造浓厚的生态市建设氛围，大力推进我市生态建设，根据上级部门2010年生态市建设有关精神，决定于2010年5月至12月在全市各中小学组织开展“小手拉大手，共建生态市”环保主题教育，使广大中小学生更好地了解我市生态建设的目的、意义，并通过学生把环保教育延伸到家庭和社会， 1 带动家长和群众积极参与生态市建设活动。希望各地各校高度重视，结合自身实际，创造性的开展活动，确保活动取得实效。
以深入贯彻落实科学发展观为指导，坚持“从我做起，带动全家，推动社会”的活动思路，进一步推进环保教育的深入开展，把教育活动延伸到家庭和社会，广泛发动广大中小学生和家长积极参与到活动中来，培养学生和家长讲绿色环保、倡生态文明、创美好家园的良好风尚，推动学生文明、家庭和睦、社会和谐，为镇江生态市创建工作营造浓厚氛围。
3 织少先队员、共青团员与家长一起学习文明公约，在学习和讨论中自觉增强生态环境保护的意识，养成环保习惯，与家长“手拉手”共建绿色家庭。
学校组织学生开展节纸、节电、节水、回收可循环利用废品、拒绝使用一次性塑料制品及一次性筷子及“我为节能减排献一计”等活动，倡导绿色消费。学校各部门按照“确有必要、注重效用”的原则，推行无纸化办公，充分利用办公自动化网络载体，有效降低行政运行成本；做好办公垃圾分类存放和处理；提倡双面用纸以及废旧信封、纸张、报刊杂志的回收循环使用；带头减少一次性签字笔、纸杯、筷子的使用，将节约的理念和要求贯彻到日常工作和生活的每个环节。
5 “小手拉大手，共建生态市”活动组织委员会由市教育局、市环保局、共青团镇江市委、镇江市妇联等单位组成。组委会下设办公室，负责活动日常协调和推进工作。
6 1.高度重视，加强领导。各学校和各级团组织要把开展“小手拉大手，共建生态市”系列活动作为贯彻落实市委、市政府开展生态文明建设重大决策、服务青少年成长，推进生态文明创建的重要举措，加强领导，精心组织，把活动开展好。活动开展情况将作为“绿色学校”评定和“和谐校园”评选的重要参考内容之一；活动结束后，将开展先进集体、个人和优秀组织奖评选。
1．《中华人民共和国环境保护法》于（ ）年（ ）月（ ）日颁布。 2．每年（ ）是世界环境日(World Environment Day)。它象征着世界人民为保护和改善人类环境的坚定信念。联合国环境规划署确定今年世界环境日主题为（ ），中国主题为（ ）。
（ ） 4．有些水果外表特别光滑漂亮，是使用了防腐剂等有毒物质。（ ） 5．蛇类经常袭击人类，所以我们大量地捕捉蛇类，这种做法是正确的。（ ） 6．公路两侧的农作物减产与汽车尾气的污染有关。（ ） 7．城市生态系统中，人起着重要的支撑作用。（ ） 8．强化环境宣传教育是提高公众环境意识的重要手段。（ ）
9．防治污染的设施,不得擅自拆除或者闲置,确有必要拆除或者闲置的,应当征得所在地的环境保护行政主管部门同意。( ) 10．任何单位和个人有权对造成放射性污染的行为提出检举和控告。（ ）
1．您知道本地在开展生态市、生态县、生态区、生态乡镇等建设吗？( ) A．知道的，非常清楚 B．知道的，但不是很清楚 C．不知道 D．不关心 2．您是从哪种途径知道我市（县、市、区）在开展生态建设的？( ) A．报纸 B．电视、广播 C．网络 D．自己或周围的人有参与 F．不知道 3．总体来说，您对本地的生态环境状况（空气、水、噪声）满意吗？( ) A．非常满意 B．比较满意 C．一般 D．不太满意 E．很不满意 F．说不清 4．如有污染，请问您身边危害最大的污染是？( ) A．噪声 B．空气 C．水源 D．垃圾 E．辐射 F．说不清 5．您对本地的环境污染（工业、农业、生活污染）整治成效满意吗？( ) A．非常满意 B．比较满意 C．一般 D．不太满意 E．很不满意 F．说不清 6．您对当地党委、政府在生态环境保护方面开展的工作满意吗？( ) 14 A．非常满意 B．比较满意 C．一般 D．不太满意 E．很不满意 F．说不清 7．您对市委、市政府进一步加强生态建设和环境保护工作，建设生态市是否有信心？( ) A．很有信心 B．较有信心 C．一般 D．信心不大 E．没有信心 F．说不清 8．您对当地环保部门的工作满意吗？( ) A．非常满意 B．比较满意 C．一般 D．不太满意 E．很不满意 F．说不清 9．如不满意，主要是哪方面原因？( )（多选）
镇江地处苏南，江苏省省辖市，面积3847平方公里，总人口302万，辖丹阳市、句容市、扬中市、丹徒区、京口区、润州区和镇江新区。先后获得国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、全国科技进步先进城市、国家卫生城市、国家环境保护模范城市、全国社会治安综合治理优秀城市、国家园林城市等称号，空气质量指数、生活质量指数均位于江苏省前列。2008年，镇江实现地区生产总值1421亿元，人均GDP6700美元，财政总收入233.2亿元。
镇江是一座底蕴丰厚、人文荟萃的历史文化名城。有3000多年的悠久历史，文化底蕴深厚。不仅是“甘露寺刘备招亲”，“白娘子水漫金山”等传说的发源地，也是《文心雕龙》、《昭明文选》、《梦溪笔谈》等巨著的诞生地。“何处望神州，满眼风光北固楼”，“洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶”，“我劝天公重抖擞，不拘一格降人才”，历代文人墨客在镇江留下的名篇佳句，千百年来一直为人们传诵。
镇江是一座清新秀丽、个性鲜明的山水园林城。枕山襟水，以“真山真水、山水形胜”闻名海内外，素有“天下第一江山”和“城市山林”的美称。市区的北面，长江与金山、焦山、北固山交相辉映，展现出一幅秀美的山水画卷；城市的南郊，山岗连绵，特别是南山国家森林公园，是古人隐居读书的神往之地；西津渡古街、梦溪园旧址、天下第一泉、芙蓉楼等古迹久负盛名；还有道家“第一福地”茅山，“律宗第一名山”宝华山等等，都是观光旅游的胜地。
镇江是一座产业特色明显、富有生机和活力的新兴工业城。镇江正逐步成为以机械、化工、造纸三大主导产业，电子信息、新材料、交通设备、食品、电力五大优势产业，船舶及船用设备、工程电器、五金工具、眼镜、香醋等十大产业集群为主体的长三角地区重要的先进制造业基地。改革开放以来，已有80多个国家和地区的1300多家外资企业在镇江投资，包括20多家世界500强企业。 镇江是一座人才资源丰富，创业载体完善的创新型城市。镇江人才优势明显，拥有江苏大学、江苏科技大学等6所高校，在校大学生7万多人。2007年，全市人才资源总量28万人，其中本科以上学历人才6.23万人。全市人才总量占人口比例、本科以上人才比例、高级人才比例均居全省第5位，中国科学院、中国工程院现有镇江籍院士20名。近年来，我市在人才引进、培养和使用上出台了一系列文件，建立了一套较为完备的国家级、省级、市级优秀专业技术人才选拔培养制度，实施了《镇江市引进培育创新创业领军人才三年（2008-2010）行动计划》（简称“331”计划），实行了引进高层次人才资助政策，推行了“优秀人才一卡通”工程。成立了全省第一家国家人事部与地方政府共建的中国镇江留学人员创业园，建成面积3万余平方米，2006年被国家科技部认定为国家级高新技术创新服务中心，迈入国家级创业园行列。建立了企业博士后工作站15个，建立工程技术研究中心、技术中心66家，成为各类人才创新创业的重要载体和施展才华的舞台。大力发展现代人才服务业，人事人才公共服务体系得到加强，人才资源市场化配置格局已经形成。
镇江 这个名字，有两种说法，一是因镇江北部沿江岸—带地势比较低洼，在古代常受水害，所以在水名之前加一吉祥词，以示祈望而得名。二是在公元1113年宋代(宋徽宗改和三年)改润州为镇江府时才有的。据说，当时统治者认为镇江的地理位置优越，背山面江，形势雄险，为镇守江防之地，故取名镇江。镇江之名至今巳沿用了800多年。镇江名称的演变反映了镇江一直是重要的政治中心和兵家必争之地。镇江现为江苏省辖市，下辖丹阳市和丹徒、扬中、句容县以及京口、润州两区。总面积3843平方公里，其中市区面积为2l5平方公里。自l985年以来，镇江已被列为我国沿海开放城市、重点旅游城市和历史文化名城。1987年，镇江港正式对外国籍船舶开放，具有比较完整的海关、商检等口岸管理服务机构设施。从此，“镇江”之名更加声誉大振，蜚声四海、五洲。
提到酿醋，在镇江流传着一个古老的传说。据说，醋是杜康的儿子黑塔创造出来的。那一年，杜康发明了酿酒后，发现镇江趱长江中下游，其水质好，利于酿酒，就举家来到镇江小鱼巷，开了个前店后作的小糟坊，酿酒卖酒。黑塔力大无穷，憨厚勤劳，家里重活粗活全包了。当初，还不知道酒糟的用处，黑塔把酒糟放进大缸里，倒进两担长江里的龙窝水。累了，就捧起坛子喝上家酿米酒
梦中似有一位老翁说：黑塔，到二十一天，日落酉时你将造出调味浆。醒后，原来是一场梦，也没有在意。20多天后，满屋飘香，杜康父子很纳闷，找来找去，原来是酒糟变成了香喷喷、酸溜溜、甜滋滋的调味浆。杜康说叫什么名字呢？黑塔说：“酒糟泡了二十一日，到酉时浆水才这么好吃，这二十一日加酉时不是“醋”字吗，就叫醋吧！”杜康造酒儿造醋的说法就传了下来。直到今天，制醋还是二十一天。
镇江香醋经过科学测定含有17种氨基酸。主要有机酸成分是醋酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、一氧代二戊酸等，它们是由植物性原料经发酵生成的，是人体新陈代谢所必需的，而且有机酸在消化道内能起到促进新陈代谢、利尿及细胞内氧化还原的良好作用。镇江香醋中还含有多量碳水化合物和少量酒精。碳水化合物作为能源和携带者，作为代谢中间体的要素之一以及作为蛋白质水解的调节剂，在人们的生理上起着重要的作用。
提起熟食猪蹄，各地都有，红烧猪蹄、五香猪蹄、酱猪蹄、清汤猪蹄等各具特色。然而，以选料之严格，加工之精细，口味之鲜美要首推镇江的水晶肴蹄。水晶肴蹄肉色鲜美，皮白光滑晶莹，卤冻透明，肉质清香而醇酥，肥而不腻，瘦不嵌齿。故而近人有诗赞道“风光无限数金焦，更爱京口肉食饶，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”。水晶肴蹄是在古菜“烹猪”和水晶冷陶的基础上发展起来的风味菜。“烹猪”和水晶肴蹄是一脉相承的，用料基本相同，都用蹄子和花椒盐，制法也基本相同，都用老卤，用明矾澄清原汤汁，压冻而成。不同的是“烹猪”不用硝水，而水晶肴蹄用硝水。故有人称“肴蹄”、“肴肉”，又有人称“硝肉”、“冻蹄”。民间还有一个美丽的传说，八仙之一的张果老到瑶池去赴王母娘娘的蟠桃大会，路经镇江，闻到肴蹄香味，连忙下了神驴，下凡来吃肴蹄，连蟠桃大会都给忘记了，可见其味之特美。食肴蹄，佐以姜丝、香醋味道更好。
据丹徒县志记载，镇江水晶肴蹄有三百多年的历史。镇江民间文艺家王骧写过一篇关于镇江肴肉最早的记载文章，文章中有这样一段：明末清初文人丁耀 亢著写的六十回章小说中的文字亦可佐证，其《金屋梦》（续《金瓶梅》）一名《隔帘花影》、《三世报》的第二十七回，“董玉姣明月一帆风，郑玉卿吹箫千里梦”中，写到轻薄青年郑玉卿在金山寺遭遇骗局，被邀酒宴的一场，摆出了镇江的食品；不一时酒保添换新席，八大碗菜；是一盘新出水的白鱼、一盘烧的肥鹅，一盘嫩的香蒸和水晶煮蹄，一盘金华火腿熏的腊肉，红白透亮；一盘豆豉炒面筋，拼着银丝饼鲜；又是一盘红糟蒸的带鳞鲥鱼，又是一盘镇江烧鳖，剥得琥珀似围裙，软美如脂入口而化；又是一盘苏州油酥泡螺，两大盘糖酥水晶角儿，每人面前放一碗。这一盘和着香薷的水晶煮蹄，就是现今名闻遐迩的水晶肴蹄。若再追考，其历史会更早，八十年代初，镇江博物馆陆九莽馆长曾对笔者说，中国有了硝，就有了腌肉，只不过其制法是逐步演变成为现今的制法。
制作水晶肴蹄，其加工工序有十四道之多：主要有选蹄（以猪前蹄为好），去毛剔骨，以铁钎在瘦肉上不规则地戳上几下（以不戳破皮为度），然后均匀地洒上硝水（浓度不高），用粗盐揉匀，层层叠于腌制缸中，腌7天（随着气候的变化，用盐量和腌制天数也略有不同），然后将腌制过的生蹄取出，放水内浸泡，换水三次，将血卤洗净，去掉涩味。开始加水和香料、葱姜、料酒、少许盐，煮后保持在95℃左右持续4小时，出锅放入盆内叠好压平，用原汁把油卤冲净，经清汤的卤汁倒入蹄盆，冷却后凝冻即成。
吃肴蹄还有许多讲究。为了适应不同口味顾客的需要，充分体现肴蹄色、香、味、形的特点和风味。肴蹄不同部位，可切成各种肴蹄块：前蹄爪部分上边的两块肉切成片状，形如眼睛，食之筋纤柔软，味美鲜香，叫眼睛肴；前蹄爪旁边的肉，切下来弯曲如玉带，其肉极嫩，叫玉带沟肴；前蹄爪上，肥瘦兼有部分，真味清香，叫三角棱肴；后蹄上部一块连同一根细骨的净瘦肉，叫添灯棒肴，香酥软嫩，为最爱吃瘦肉的人所欢迎。肴蹄既可作为筵席上的主碟；又可在吃早茶时，作肴蹄面；还可切成块，装盘当早点吃，故有“肴蹄不当菜”之说。水晶肴蹄不仅为餐桌上的佳肴，而且是馈赠亲友的佳品。用的水晶肴蹄礼盒里放上一支宴会醋（镇江恒顺香醋），既携带方便，又可延长储存期和便利品尝。
至于汤面名称，品种繁多，且如春初刀鱼上市，时新的汤面要数“刀鱼面”；夏时，有“长鱼面”；秋、冬有各式“盖浇面”。平时，常吃的汤面为红汤面。面锅里面煮锅盖（面锅大、锅盖小），据说，过去镇江人下面不用锅盖，一次一家小面店的张嫂为了让面熟的快，无意中盖了锅盖，误把汤罐盖放入面锅中，却起到了意想不到的效果。后来，这种方法就沿用下来。当面条下入沸水锅后，再用一只小锅盖盖在面汤上，可达到以下好处：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，规格准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持汤面不浑浊；三是面条易熟透，不生不烂。当地传统习惯，顾客来店吃面条时，多自带各种荤素菜品，如：猪里脊肉、猪肝、牛肉、鸡蛋、鲜笋、青椒、川芎、小青菜等，入面锅烫熟后，拌面而食。有的店家为方便顾客，准备了“青头”供客选用。所谓青头是用各种蔬菜制成的面卤，它分为生、熟两种。生的有蒜花、蒜泥、漂儿菜（春季腌制的青菜）；熟的有小青菜、川芎、青椒（将它们择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段）。总之，随着季节变化选用不同蔬菜，制成青头。由于多种荤素鲜味溶于面汤中，使面的口味更为鲜美，深受食客欢迎。难怪乾隆皇帝下江南时，在镇江品尝此面，为其美味而赞不绝口。
清末，镇江文人周伯义在他撰写的《扬州梦》一书中说：“吾人惜费，早坐教场茶馆，数十饯使堂倌买上好酱醋麻油至面下„干拌‟，称言爱洁。”所谓“干拌”，就是下法特殊：先把面条在面锅里煮熟，再用面竹杓将面条挑到清水里过汤，用竹杓使劲甩干，倒入碗中拌以麻油、酱油、虾米、蒜头等佐料，吃在嘴里是性韧、爽口、味鲜。这种面，夏日颇为流行，既可单食，也可吃粥时搭食，兼作小菜。
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